Bir süredir kendi restoranın mutfağında şef olan Esra Tokelli “ Yıllardır mutfakta çalışıyorum. Deneyimlerime dayanarak söyleyebilirim ki en çok ziyan olan şey ekmek. Dünyada ciddi bir kıtlık baş gösteriyor. Hayati besinimiz su ve ekmek. Günde yedi milyon ekmek çöpe gidiyor. Kendi mutfağımda en dikkat ettiğim şey ziyan etmemek. Sıfır atık bizim için çok önemli. Hem bir şef hem de bir anne olarak yarışmada kendi tarifim olarak geliştirdiğim bayat ekmekten mantı tarifimle 1. Oldum. İlerleyen günlerde de sosyal medya hesaplarımdan annelerin çocuklarına kolayca sevdirebilecekleri bayat ekmekten yapılabilecek 3-4 kolay tarif paylaşacağım.” Şeklinde konuştu. BAY BREAD MARKASI İLE İŞ BİRLİĞİ 2005 yılından bu yana Emine Gül Yılmaz’ın özel tarifleri ve Toya Makine teknolojisi ile geliştirilen yerli üretim olan “Bay Bread Fırıncılık” markası, tüketim alanında sağladığı avantajların yanında, unlu mamullerin ön pişmiş halde işletmelere sevk edilmesini sağlayarak hem personel hem de malzeme konusunda önemli tasarruflar sağlamayı başarıyor. Şirketin Ceo’su Serdar Yalçınkaya, şu an Türkiye’de hazırda yirmiye yakın şubesi bulunan “Bay Bread” markası ile iş birliği yapan Esra Tokelli’nin geliştirdiği üretim fazlası olan ekmeklerle yapacağı özel tariflerine dondurulmuş olarak raflarında yer vereceğini açıkladı.